明末清初，檳榔作為抗疫名藥引入湘潭。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，檳榔已經(jīng)成為一種文化，融入湖南人的生活中。
資料顯示，截至2019年12月，全國檳榔產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)400億元，其中，湖南占了四分之三，年產(chǎn)值達(dá)300億元。在長沙，各大街小巷，幾乎所有的便利店、小賣部和酒店旅館都有檳榔銷售，可謂達(dá)到“五步一攤，十步一鋪”的程度。檳榔品牌不斷升級迭代，囊括各種口味和特色，價(jià)格也從原來的5元、10元升級到20元、30元、50元，甚至是100元/包。
“軟”才是檳榔應(yīng)有的極致口感
“有的檳榔太硬，而好吃一點(diǎn)的吃起來就更柔和，其實(shí)檳榔好不好，就看它夠不夠軟，傷不傷口?！比肟诮酪唤溃椭朗裁礃拥臋壚撇攀亲詈玫?，作為咀嚼性食物，口感是檳榔最重要的因素，好檳榔最突出的特點(diǎn)就是“軟”。
“久嚼不掉渣，勁爽不傷口”。近日，新上市的叼嘴巴新一代軟檳榔帶來全新口感，讓消費(fèi)者找到了久違的好口感，那就是“軟”。
其實(shí)，“軟”不僅是在檳榔口感上的極致追求，也是檳榔朝著更健康的方向發(fā)展的標(biāo)志，“因?yàn)檐洐壚颇茏尵捉栏孢m，也將其對口腔、牙齒的影響降到最低。”
更“軟”的原果：北緯19°的定安糯米原果
那為何叼嘴巴的檳榔可以實(shí)現(xiàn)“軟”，而不是其他呢?“軟”的秘訣又是什么呢?湖南和暢食品研發(fā)總監(jiān)王海燦表示，之所以叼嘴巴新一代檳榔會如此“軟”，首先是在原果選擇上精挑細(xì)選，必須選用“海南定安糯米原果”。因?yàn)檫@里的檳榔樹每天沐浴著全球黃金緯度——北緯19°的陽光，吮吸著充沛的雨水長大，結(jié)出的果實(shí)纖維細(xì)膩，豐滿多汁，是當(dāng)?shù)厝顺缘囊环N特產(chǎn)檳榔，比普通品種要軟很多。當(dāng)然這樣的原果成本也要更高一些，據(jù)了解，“平均每斤原果的收購價(jià)格要比普通優(yōu)質(zhì)果高出10元左右?！?/p>
更領(lǐng)先的“軟”科技：讓軟軟結(jié)合
作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，技術(shù)與工藝創(chuàng)新一直是檳榔行業(yè)長期發(fā)展之本，隨著行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)充，越來越多的高精尖端人才涌入檳榔行業(yè)，不斷推動檳榔技術(shù)的進(jìn)步，而如何讓檳榔更“軟”一點(diǎn)，這一課題也一直是各大檳榔品牌一直在致力解決和突破的。
為了盡早突破，作為檳榔行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事單位，湖南和暢食品一直以技術(shù)與工藝創(chuàng)新為特色，在行業(yè)內(nèi)快速發(fā)展。自2012年成立之初，和暢就將“軟”確定為公司的重要產(chǎn)品戰(zhàn)略。
歷經(jīng)八年，持續(xù)投入近千萬，涉及物理、化學(xué)、生物等多學(xué)科，與中國最早做生物酶制劑的行業(yè)領(lǐng)先專家團(tuán)隊(duì)合作。終于，湖南和暢食品獲得行業(yè)內(nèi)的首個“檳榔纖維整理機(jī)”專利證書，還利用此專利將原本的6道軟化工藝升級為9道，通過蒸汽爆破、極限正負(fù)壓差、超聲波空化、微波膨化、高溫蒸煮、生物酶解、液氮冷凍、纖維整理、纖維破壁9道工藝，再加上鹵水結(jié)構(gòu)調(diào)整，將纖維軟化率從原來的63%提升到91%。
升級后的軟化工藝，在保留檳榔纖維韌性的基礎(chǔ)上，充分打開檳榔內(nèi)部果肉纖維，讓鹵水充分滲入，既保證了檳榔柔軟有嚼勁，又不扎口且有原汁感，打造了檳榔極致柔軟的口感，從而達(dá)到久嚼不掉渣，勁爽不傷口的最優(yōu)咀嚼體驗(yàn)。
“產(chǎn)品為王”時代，檳榔企業(yè)的出路在哪里
當(dāng)下，經(jīng)歷野蠻成長期的檳榔產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個“精細(xì)化”發(fā)展和“以產(chǎn)品為王”的時代。產(chǎn)品的競爭從原果收購環(huán)節(jié)就開始了，隨著生產(chǎn)過程的不斷自動化，和渠道銷售的同質(zhì)化競爭，沒有明顯區(qū)別的產(chǎn)品就只能靠拼資源、家底和銷售手段贏得市場，而唯有好產(chǎn)品一旦投入市場就會呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。
不難看出，技術(shù)與工藝的創(chuàng)新是推動一個行業(yè)的發(fā)展的重要因素，檳榔行業(yè)也不例外。檳榔企業(yè)要想在這場白熱化的競爭中獲得一席之地，講故事說概念不是長久之計(jì)，實(shí)打?qū)嵈蛟斐龊卯a(chǎn)品和技術(shù)不斷革新才是最終的出路，期待和暢集團(tuán)推出的叼嘴巴新一代軟檳榔，為檳榔市場帶來驚喜，引領(lǐng)行業(yè)新格局。
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