深圳市食品安全違法行為記分檢查表
2021-10-20 09:04:08
附件1-1深圳市食品安全違法行為記分檢查表(一般餐飲單位)檢驗(yàn)類別序號(hào)違法行為(適用情形)記分一、許可管理1實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證不一致，經(jīng)營(yíng)條件不再符合食品安全要求，未按要求立即整改或上報(bào)的。 2.信息公開(kāi)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、定量等級(jí)、監(jiān)督檢查記錄表未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示的。 13未按要求通過(guò)開(kāi)窗、透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置探視窗等方式展示餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的。 1.系統(tǒng)管理。對(duì)員工健康、食品安全自檢、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、過(guò)程控制、投訴處理等沒(méi)有建立相應(yīng)的食品安全管理制度。自檢記錄未按要求落實(shí)，列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象的餐飲單位未制作自檢報(bào)告?zhèn)浒浮? 15 .食品安全事故處理預(yù)案未制定或預(yù)案內(nèi)容不符合要求1 4。人員管理6未按要求配備食品安全管理人員或委托專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)履行職責(zé)，經(jīng)監(jiān)督抽查食品安全管理員未具備食品安全管理能力或?qū)I(yè)知識(shí)培訓(xùn)。 接觸直接進(jìn)口食品的從業(yè)人員無(wú)有效健康證明或患有妨礙食品安全的疾病。28員工不穿干凈的工作服，手不干凈，加工食品時(shí)不保持個(gè)人衛(wèi)生。 19名員工未接受食品安全培訓(xùn)。 5.環(huán)境衛(wèi)生10營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生未保持清潔:地板、墻壁、天花板、門窗不清潔，排水溝不暢通，廢棄物不能及時(shí)清理；距污染源距離未達(dá)到規(guī)定距離的；食品加工區(qū)有廁所；活的家畜和家禽被圈養(yǎng)或宰殺。 6.原材料控制。未按要求查驗(yàn)供應(yīng)商許可證和檢驗(yàn)證書，未如實(shí)記錄相關(guān)信息，保存相關(guān)購(gòu)物憑證。 22 .原料包裝標(biāo)簽不符合要求。 食品原料儲(chǔ)存存在下列情形之一的: (一)食品原料未按照外包裝上標(biāo)明的條件和食品安全要求儲(chǔ)存的；(2)遠(yuǎn)離地面的未分類儲(chǔ)存的食品原料；(三)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品原料未及時(shí)清洗的；(四)儲(chǔ)存的散裝食品未標(biāo)注信息的；(5)食品原料應(yīng)與有毒有害物質(zhì)一起儲(chǔ)存和運(yùn)輸。 14食品加工用水不符合國(guó)家GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，自備水源未提供有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的合格水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，接觸食品成品的水未經(jīng)凈水設(shè)施處理或不能直接用于飲用水。 15.有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)使用超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、混入異物、摻假或者感官性狀異常的食品和食品添加劑的；(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病原微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物，以及含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值的其他食品和食品添加劑；(3)使用新食品原料生產(chǎn)食品未通過(guò)安全性評(píng)價(jià)。 56 .購(gòu)買或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料(15例除外)。1七。未采取有效的防護(hù)措施，避免加工過(guò)程中的食品污染:(1)食品原料、半成品、成品在儲(chǔ)存和保管過(guò)程中未相互分離；(2)盛放成品的餐飲容器直接放在地上；(3)食品原料清洗、餐具清洗消毒、清潔工器具清洗池(容器)未單獨(dú)專用；(四)其他污染食品及其加工生產(chǎn)過(guò)程的情形。 28成品食品的儲(chǔ)存溫度和時(shí)間不符合規(guī)范要求。 29 .超范圍、超限量使用食品添加劑。 20 .食品樣品應(yīng)由不符合規(guī)范要求的餐飲單位留存。 特種或者專用作業(yè)場(chǎng)所存在下列問(wèn)題之一的: (一)未配備符合許可標(biāo)準(zhǔn)要求的特種或者專用作業(yè)場(chǎng)所和專用設(shè)施的；(2)加工生產(chǎn)過(guò)程不符合規(guī)范要求，存在污染成品食品安全的情形。 8.場(chǎng)所和設(shè)施22用于清潔、加工、儲(chǔ)存、展示、防塵、防蠅、防鼠和防蟲、通風(fēng)、排煙、照明等的設(shè)施或場(chǎng)所。不符合實(shí)際經(jīng)營(yíng)許可需要或者不能正常使用的；冷庫(kù)和熱庫(kù)設(shè)施的數(shù)量或大小不能滿足生熟分開(kāi)存放的要求，存在蟑螂、老鼠等有害生物。 13 .盛裝原材料、半成品、成品的容器和使用的工具設(shè)備未明確標(biāo)識(shí)或單獨(dú)使用的。 14.食品加工區(qū)未配備足夠數(shù)量的能正常運(yùn)行的洗手設(shè)施(包括洗手、烘手設(shè)施)；特種室、特種作業(yè)區(qū)入口處未設(shè)置可以正常使用的洗手消毒設(shè)施(包括洗手、烘手、消毒設(shè)施)。 25 .與食品直接接觸的容器、工具和包裝材料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求且未保持清潔的。 9.直接入口食品的餐具、飲具、容器使用前未按要求清洗、消毒、清洗的；購(gòu)買、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，未查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、取得消毒證明的。 10.集體用餐配送、中央廚房27人集體用餐配送、中央廚房等與食品運(yùn)輸過(guò)程相關(guān)的車輛、儲(chǔ)存、包裝或容器、標(biāo)志、溫度、時(shí)間、禁止配送品種、檢驗(yàn)等不符合規(guī)范要求。 11.在線訂購(gòu)。對(duì)未取得《網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)》許可證，且未在經(jīng)營(yíng)行為主頁(yè)面公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全量化等級(jí)等信息的網(wǎng)上飼養(yǎng)；沒(méi)有確保食品安全的送餐措施，或者沒(méi)有委托具有相應(yīng)運(yùn)輸能力的企業(yè)送餐。 12.其他不符合控?zé)熞蟮?(1)未張貼警示標(biāo)志；(二)未及時(shí)在非吸煙區(qū)制止吸煙者的。 注:★有下列情形之一，需要當(dāng)場(chǎng)實(shí)施行政強(qiáng)制措施的，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》、《行政強(qiáng)制法》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 1 .發(fā)生食品安全事故，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，并對(duì)食品安全產(chǎn)生較大不良社會(huì)影響的。 2.有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)用食品添加劑以外的非食品原料或者化學(xué)物質(zhì)以及其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工食品，或者以再生食品為原料生產(chǎn)的食品；(二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉及其制品；(三)未按照規(guī)定實(shí)施檢疫或者檢疫不合格的肉類或者肉類產(chǎn)品；而其他國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料(藥品、亞硝酸鹽、不允許的河豚品種等。). 附件1-2深圳市食品安全違法記分檢查表(小餐飲)檢驗(yàn)類別序號(hào)違法違規(guī)記分一、許可證管理1實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)(加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積明顯超過(guò)50㎡)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證不符。 52 .未設(shè)置小型餐飲許可必需的場(chǎng)所和設(shè)施。 2.信息宣傳3。食品經(jīng)營(yíng)許可證、定量等級(jí)和監(jiān)督檢查記錄表等信息未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示的。 14未按要求通過(guò)開(kāi)窗、透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置探視窗等方式展示餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的。 1.系統(tǒng)管理。尚未制定或?qū)嵤┦称钒踩詸z制度和消費(fèi)者投訴處理制度。 4.人事管理。未按要求配備食品安全管理人員或者委托專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)履行職責(zé)，食品安全管理人員不具備食品安全管理能力或者經(jīng)監(jiān)督抽查未通過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的。 接觸直接進(jìn)口食品的從業(yè)人員無(wú)健康證或患有有礙食品安全的疾病，從事食品加工經(jīng)營(yíng)時(shí)不穿清潔工作服、不戴帽子，不保持個(gè)人衛(wèi)生。 5.環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生存在下列情形之一的: (一)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板、門窗等食品加工場(chǎng)所有明顯污垢脫落，排水溝不暢通，地面積水；(2)“三防”(防塵、防蠅、防鼠、防蟲)設(shè)施不全，存在蟑螂、昆蟲、鼠類等孳生現(xiàn)象；(3)沒(méi)有帶蓋的垃圾存放容器，垃圾不能及時(shí)清理，廚余垃圾未按要求處理。 6.原材料控制9對(duì)采購(gòu)的食品和食品添加劑，不索取證明和票證，不依法查驗(yàn)進(jìn)貨，不留存每次采購(gòu)的憑證；連鎖總部統(tǒng)一采購(gòu)的，各門店未提供企業(yè)總部食品供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品資質(zhì)證明等材料、收貨清單。 20原材料存在下列不符合項(xiàng)之一:(1)原材料外包裝標(biāo)識(shí)不符合要求；(二)未按照外包裝上標(biāo)明的條件和食品安全要求儲(chǔ)存的；(三)采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品添加劑的；(4)食品原料應(yīng)與有毒有害物品存放在一起；(五)用水量不符合國(guó)家規(guī)定的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 11有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、混入異物、摻假或者感官性狀異常的食品和食品添加劑的；(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病原微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物，以及含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值的其他食品和食品添加劑；(3)使用新食品原料生產(chǎn)食品未通過(guò)安全性評(píng)價(jià)。 7.在加工過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品儲(chǔ)存過(guò)程中存在污染:(1)食品原料、半成品、成品未分開(kāi)存放，相應(yīng)的工具或容器能清晰區(qū)分；(2)用于盛放方便食品、飲料用具的容器直接放置在地上，未采取食品安全保護(hù)措施的；(3)食品原料清洗、餐具清洗消毒、清潔工器具清洗池(容器)未單獨(dú)專用；(四)其他污染食品及其加工生產(chǎn)過(guò)程的情形。 23儲(chǔ)存成品食品的溫度和時(shí)間不符合規(guī)范要求。 24 .超范圍、超限量使用食品添加劑。 8.設(shè)施和設(shè)備15與食品直接接觸的容器、工具和包裝材料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。 16.食品加工區(qū)未按要求設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的洗手設(shè)施(包括洗手和干手物品)。 9.餐具消毒17未按規(guī)定清洗、消毒、清洗餐具、飲具，購(gòu)買、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具，未按規(guī)定查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取得消毒證明和供應(yīng)票據(jù)的。 X.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)18 .網(wǎng)絡(luò)飼養(yǎng)未取得“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”許可證，未在經(jīng)營(yíng)行為主頁(yè)公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全量化等級(jí)等信息；沒(méi)有確保食品安全的送餐措施，或者沒(méi)有委托具有相應(yīng)運(yùn)輸能力的企業(yè)送餐。 11.其他不符合控?zé)熞蟮?(1)未張貼警示標(biāo)志；(二)未及時(shí)在非吸煙區(qū)戒煙的。 注:★有下列情形之一，需要當(dāng)場(chǎng)實(shí)施行政強(qiáng)制措施的，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》、《行政強(qiáng)制法》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 1 .發(fā)生食品安全事故，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，并對(duì)食品安全產(chǎn)生較大不良社會(huì)影響的。 2.有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)用食品添加劑以外的非食品原料或者化學(xué)物質(zhì)以及其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工食品，或者以再生食品為原料生產(chǎn)的食品；(二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉及其制品；(三)未按照規(guī)定實(shí)施檢疫或者檢疫不合格的肉類或者肉類產(chǎn)品；而其他國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料(藥品、亞硝酸鹽、不允許的河豚品種等。). 附件1-3深圳市食品安全違法行為記分檢查表(學(xué)校食堂)檢查類別序號(hào)違法行為記分一、許可證管理1實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證不一致，經(jīng)營(yíng)條件不再符合食品安全要求，未按要求立即整改或上報(bào)的。 2.信息公開(kāi)。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或公共信息平臺(tái)不公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、定量等級(jí)、監(jiān)督檢查記錄表、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明、食品制備人員操作規(guī)范、食品進(jìn)貨來(lái)源等信息。 13未按要求通過(guò)開(kāi)窗、透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置探視窗等方式展示餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的。 1.系統(tǒng)管理。未建立相應(yīng)的食品安全管理制度，如從業(yè)人員的健康與培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、過(guò)程控制要求、場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、餐飲具和飲具的清洗消毒、食品添加劑的使用與管理、集中用餐崗位的責(zé)任、中小學(xué)、幼兒園集中用餐陪護(hù)制度、投訴處理等。，沒(méi)有建立處理和建議教師、學(xué)生和家長(zhǎng)食品安全投訴的渠道。 15 .食品安全事故處理方案未制定或內(nèi)容不符合要求。 16自檢制度執(zhí)行不符合要求:(1)食品安全自檢制度未建立；(2)未進(jìn)行食品安全自查并記錄；(3)自檢報(bào)告未定期向監(jiān)管部門報(bào)告。 4.人事管理。食品安全管理人員未按要求配備或者委托專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)履行職責(zé)的。食品安全管理人員不具備食品安全管理能力或者經(jīng)監(jiān)督抽查未通過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的。 接觸直接進(jìn)口食品的從業(yè)人員無(wú)有效健康證明或患有妨礙食品安全的疾病。 29名員工在加工操作食品時(shí)未穿干凈工作服，在加工操作過(guò)程中直接進(jìn)口食品前未按要求洗手消毒，未保持個(gè)人衛(wèi)生。 10名員工未進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。 5.環(huán)境衛(wèi)生11營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生未保持清潔:地面、墻壁、天花板、門窗不清潔，排水溝不暢通，廢棄物未及時(shí)清理，與污染源距離未達(dá)到規(guī)定距離。食品加工區(qū)設(shè)有廁所，飼養(yǎng)或宰殺活畜禽。 6.原材料控制12未按要求查驗(yàn)供應(yīng)商許可證和檢驗(yàn)證書，未如實(shí)記錄相關(guān)信息并保存相關(guān)購(gòu)物憑證。 53原料標(biāo)識(shí)不符合要求214食品原料貯存不符合要求:食品原料未按照外包裝上標(biāo)注的條件和食品安全要求貯存，食品原料未分類存放并遠(yuǎn)離地面，變質(zhì)或者超過(guò)質(zhì)量保證期的食品的食品原料未及時(shí)清洗，貯存的散裝食品未標(biāo)注信息。有毒有害物質(zhì)與食品原料一起儲(chǔ)存和運(yùn)輸。 15.食品加工用水不符合國(guó)家規(guī)定的GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，自備水源未提供有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的合格水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，接觸食品成品的水未經(jīng)凈水設(shè)施處理或可直接用于生活飲用水。 16.有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)使用超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、混入異物、摻假或者感官性狀異常的食品和食品添加劑的；(2)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病原微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他含量超過(guò)東莞市東城公司注冊(cè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值的食品和食品添加劑；(三)中小學(xué)?；蛘哂變簣@食堂制作、銷售冷鮮肉食品、生食、裝飾糕點(diǎn)，或者加工、生產(chǎn)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；(4)購(gòu)買、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀)；(5)使用新食品原料生產(chǎn)的食品未通過(guò)安全性評(píng)價(jià)。 57 .采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料(16項(xiàng)不合格情況除外)。 7.未采取有效的防護(hù)措施避免加工過(guò)程中的食品污染:(1)食品原料、半成品、成品在儲(chǔ)存過(guò)程中未相互分離；(2)盛放成品的餐飲容器直接放在地上；(3)食品原料清洗、餐具清洗消毒、清潔工器具清洗池(容器)未單獨(dú)專用；(四)其他污染食品及其加工生產(chǎn)過(guò)程的情形。 29成品食品的儲(chǔ)存溫度和時(shí)間不符合規(guī)范要求。 20 .食品添加劑超范圍、超限量使用，食品添加劑不在專柜存放，有限量要求的食品添加劑不稱重、不記錄。 21份食品樣品不符合規(guī)范要求。 特殊或?qū)Ｓ媒?jīng)營(yíng)場(chǎng)所存在以下問(wèn)題:(1)未配備符合許可標(biāo)準(zhǔn)要求的特殊或?qū)Ｓ媒?jīng)營(yíng)場(chǎng)所和專用設(shè)施；(2)加工生產(chǎn)過(guò)程不符合規(guī)范要求，存在污染成品食品安全的情形；(3)食品制備人員的操作規(guī)范未在顯著位置公示。 23 .向教室等就餐場(chǎng)所配送餐飲期間，食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分餐等操作不符合要求。 8.場(chǎng)所和設(shè)施24家未能按照許可要求設(shè)置相應(yīng)的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，食品加工區(qū)未能按照原料入境、原料處理、加工生產(chǎn)、成品供應(yīng)的順序進(jìn)行合理安排，未能有效防止食品接觸有毒、不潔物(如確實(shí)無(wú)法單獨(dú)設(shè)置設(shè)施，原料、成品、使用過(guò)的餐具不能分時(shí)段運(yùn)輸，成品未進(jìn)行覆蓋、無(wú)污染運(yùn)輸)。 15 .用于清潔、加工、儲(chǔ)存、展示、防塵、防蠅、防鼠防蟲、通風(fēng)、排煙、照明等的設(shè)施。不符合實(shí)際需要或者不能正常使用的；冷庫(kù)和熱庫(kù)設(shè)施的數(shù)量或大小不能滿足生熟分開(kāi)存放的要求，存在蟑螂、老鼠等有害生物。 16 .用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或成品的容器和工具，在形狀、材質(zhì)、顏色或標(biāo)識(shí)上沒(méi)有明確區(qū)分，不單獨(dú)使用。 17.食品加工區(qū)沒(méi)有足夠的能夠正常運(yùn)行的洗手設(shè)施(包括洗手、烘手設(shè)施)；特殊房間和特殊操作區(qū)域入口處未設(shè)置可正常使用的洗手消毒設(shè)施。 28 .與食品直接接觸的容器、工具和包裝材料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求且未保持清潔的。 9.直接入口食品的餐具、飲具、容器使用前未按要求清洗、消毒、清洗的；購(gòu)買、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，未查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、取得消毒證明的。 10.采購(gòu)集中配餐或承包食堂30校外集體配餐存在下列情形之一的:(1)校外配餐管理制度未建立健全；(2)餐飲單位無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證，未與餐飲單位簽訂餐飲合同(或協(xié)議)；(三)餐飲單位信息未公示的；(4)學(xué)校未對(duì)餐飲單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀檢查和必要的檢驗(yàn)；(5)食品運(yùn)輸車輛、儲(chǔ)存、包裝或者容器、標(biāo)志、溫度、時(shí)間以及禁止配送品種不符合規(guī)范要求的。 21 .學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)，未選定具備食品經(jīng)營(yíng)許可條件的餐飲管理單位，且未依法簽訂合同、落實(shí)雙方管理責(zé)任的；232餐廚垃圾未按照規(guī)定處置的；11.其他不符合控?zé)熞蟮?(1)未張貼警示標(biāo)志的；(二)未及時(shí)制止非吸煙區(qū)吸煙者的；(三)未防止食堂從業(yè)人員和其他人員在食堂和禁止吸煙的場(chǎng)所吸煙的。注:★有下列情形需要當(dāng)場(chǎng)實(shí)施行政強(qiáng)制措施的，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》、《行政強(qiáng)制法》等相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 1 .發(fā)生食品安全事故，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，并對(duì)食品安全產(chǎn)生較大不良社會(huì)影響的。 2.有下列國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重情形之一的: (一)用食品添加劑以外的非食品原料或者化學(xué)物質(zhì)以及其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工食品，或者以再生食品為原料生產(chǎn)的食品；(二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉及其制品；(三)未按照規(guī)定實(shí)施檢疫或者檢疫不合格的肉類或者肉類產(chǎn)品；而其他國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料(藥品、亞硝酸鹽、不允許的河豚品種等。). 附件1-4深圳市食品安全違法行為記分檢查表(連鎖餐飲總部)檢查類別序號(hào)違法行為(適用情形)記分一、許可證管理1實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證不符。 2.信息公開(kāi)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、定量等級(jí)和監(jiān)督檢查記錄表等信息未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示的。 3.機(jī)構(gòu)管理。尚未建立統(tǒng)一規(guī)范的從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品管理流程和控制制度、食品添加劑使用制度、場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒和維護(hù)制度、進(jìn)貨檢驗(yàn)和檢驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、食品召回、廢油處理和投訴處理等保障食品安全的規(guī)章制度。 54 .食品安全事故處理預(yù)案未制定或者預(yù)案內(nèi)容不符合要求的。 25.未建立食品安全自檢制度，未依法對(duì)總部及下屬餐廳食品安全狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)檢查、評(píng)價(jià)、控制或書面記錄，未按要求定期向監(jiān)管部門報(bào)告。 4.人事管理。未按要求配備食品安全管理人員或者委托專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)履行職責(zé)，食品安全管理員不具備食品安全管理能力或者經(jīng)監(jiān)督抽查未通過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的。 5.原材料控制。食品安全追溯體系未建立:供應(yīng)商信息、產(chǎn)品采購(gòu)信息、門店信息未詳細(xì)記錄，包括供應(yīng)商許可證、檢驗(yàn)證書、地址、聯(lián)系方式、交付食品品種等。 未使用一式兩份或更多的分發(fā)清單應(yīng)分別由總部和商店保存。 門店仍不能及時(shí)查詢和獲取相關(guān)證明文件或憑證的復(fù)印件。 6.場(chǎng)所和設(shè)施8食品儲(chǔ)存、實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所和工具、容器、設(shè)施等。不符合許可審查標(biāo)準(zhǔn)，或者不能正常運(yùn)行的。 29 .符合要求并適合配送食品品種和數(shù)量的密閉專用運(yùn)輸車輛和專用密閉運(yùn)輸容器2個(gè)。
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